Meistens wird um Hotelrestaurants ein großer Bogen gemacht. Außer, man ist Hotelgast und möchte nicht noch „auf der Suche nach dem besten Restaurant“ durch die ganze Stadt eilen. Darüber hinaus ist es auch bequem, meint luckx – das magazin.
Hotelrestaurants nachgefragt
Anscheinend ist es aber jetzt so, dass Hotelrestaurants nach einer längeren Periode der Abstinenz der Hotelgäste wieder eine größere Nachfrage erhalten. Laut einer neuen Verbraucherumfrage waren 91 % der Deutschen bereits in einem Hotelrestaurant essen, ohne dort zu übernachten. Fast ein Drittel (32 %) hat sogar schon einmal gezielt ein Hotel wegen seines Restaurants gebucht. Ob als besonderer Abend in der eigenen Stadt oder als Kurzurlaub rund um ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis: OpenTable veröffentlichte eine Liste von Hotelrestaurants in Deutschland 2026, die nachgefragt werden. Zu den diesjährigen ausgezeichneten Restaurants gehören Cecconi’s Restaurant im SOHO House Berlin, das Irmi Restaurant im Le Méridien Hotel München sowie das Restaurant Haerlin*** im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg. Heute entwickeln nicht nur die Genannten zu eigenständigen Genusszielen, geprägt von eigenen Küchenkonzepten und einer besonderen Atmosphäre, die Einheimische ebenso anspricht wie Reisende. Diese Entwicklung spiegelt die wachsende Bedeutung von Kulinarik bei der Reiseplanung wider: 42 % der deutschen Reisenden haben sich bereits aufgrund der dortigen Gastronomie oder Restaurantszene für ein Reiseziel entschieden.Die Daten zeigen außerdem, dass die Zahl der Restaurantbesuche in Hotelrestaurants im Jahresvergleich bei Inlandsreisenden um 12 % und bei internationalen Reisenden um 42 % gestiegen ist. Gleichzeitig sehen 55 % der Deutschen Hotelrestaurants heute als Orte, die nicht nur Hotelgästen vorbehalten sind.
Erlebnisse
Wer heute reist, erwartet beim Restaurantbesuch mehr als gutes Essen. Die Befragung ergab für das sogenannte „Experience Dining“, also kulinarische Erlebnisse wie Weinbegleitungen, Degustationsmenüs oder Themenabende, für Deutschland im Vergleich zum Vorjahr bei Inlandsreisenden eine Zunahme um 44 % und bei internationalen Reisenden um 59 %. Laut der Verbraucherumfrage sind Atmosphäre und Design für mehr als die Hälfte der Deutschen (55 %) der wichtigste Grund für die Wahl eines Hotelrestaurants. Dazu meint Thomas Bergmann, Director of Sales and Services bei OpenTable Deutschland: „Hotelrestaurants gewinnen zunehmend an Bedeutung. Sie prägen immer mehr, wie Menschen eine Stadt kulinarisch entdecken. Die neue Version von Concierge, dem KI-gestützten Restaurantassistenten von OpenTable, erleichtert die Suche nach dem passenden Restaurant. Er liefert passende Empfehlungen aus dem globalen Netzwerk von mehr als 65.000 Restaurants, ganz gleich, ob auf Reisen oder vor der eigenen Haustür.“
Restaurant zu finden, bleibt eine Herausforderung
Nicht nur Einheimische haben bei der Restaurantsuche eine größere Auswahl. Das gilt Reisende genauso. Gleichzeitig bleibt die Suche nach dem passenden Restaurant eine der größten Herausforderungen bei der Reiseplanung. Das bestätigt auch die aktuelle Umfrage: 45 % der Reisenden geben an, dass die größte Schwierigkeit darin besteht, ein gutes Restaurant in der Nähe ihres Hotels oder ihrer geplanten Aktivitäten zu finden. 41 % fällt es schwer, Qualität, Lage und Preis miteinander abzuwägen. Im Durchschnitt verbringen die Befragten 52 Minuten damit, das passende Restaurant für eine Reise zu finden und zu reservieren. Gleichzeitig planen 37 %, künftig KI-Tools zu nutzen, um Restaurants zu entdecken und Reservierungen vorzunehmen. Um Einheimischen und Reisenden gleichermaßen die Suche nach dem passenden Restaurant zu erleichtern, führt OpenTable eine neue Version von Concierge ein, dem KI-gestützten Restaurantassistenten, der ab sofort direkt auf der OpenTable-Homepage und in der App verfügbar ist. Gäste können in natürlicher Sprache beschreiben, wonach sie suchen, von einem Restaurant, das bei Einheimischen beliebt ist, bis zum geeigneten Ort für ein Date in der Nähe. Concierge empfiehlt passende Optionen aus dem globalen Netzwerk von mehr als 65.000 Restaurants auf Basis verifizierter Gästebewertungen, Speisekarten und Echtzeitverfügbarkeiten.
Die Online-Umfrage wurde von Ripple Research unter 1.500 in Deutschland lebenden Personen durchgeführt, die innerhalb der letzten fünf Jahre in einem Hotelrestaurant gegessen haben. Großstädte wurden auf 200 gewichtet. Die Feldforschung fand zwischen dem 28. Mai 2026 und dem 2. Juni 2026 statt. Alle Daten wurden gemäß den Richtlinien der MRS (Market Research Society) und ESOMAR erhoben, um ethische Standards und eine hohe Datenqualität sicherzustellen. Die statistische Fehlermarge beträgt insgesamt +/- 2,53 %.